- Vecinos de Tábara y Fermoselle participan en las pruebas de una innovadora herramienta que permite recuperar recetas tradicionales, compartir recuerdos familiares y descubrir la cultura culinaria de los pueblos. El proyecto, impulsado por Fundación INTRAS junto a otras entidades y financiado con fondos europeos, busca evitar que desaparezca un patrimonio transmitido durante generaciones.
Hay recetas que nunca se escribieron en un libro. Se aprendieron observando a una madre, escuchando los consejos de una abuela o compartiendo las largas jornadas de cocina que acompañaban las celebraciones familiares. Sabores, aromas y pequeñas historias que forman parte de la memoria de nuestros pueblos y que, con el paso del tiempo, corren el riesgo de desaparecer.
Tábara ha dado un paso para conservar ese legado participando en la validación de RECIPE, una plataforma digital creada para recuperar, documentar y compartir el patrimonio gastronómico de las zonas rurales.
Durante este mes de octubre, vecinos de diferentes edades han tenido la oportunidad de conocer y probar esta herramienta, explorar sus contenidos y aportar sugerencias para mejorar su funcionamiento.
La iniciativa pretende demostrar que la tecnología también puede convertirse en una aliada de las tradiciones, permitiendo que los conocimientos culinarios transmitidos de generación en generación encuentren un nuevo espacio donde permanecer vivos.
Las recetas de nuestros pueblos, un patrimonio que merece conservarse
La gastronomía rural representa mucho más que una forma de preparar alimentos.
Detrás de cada receta tradicional se encuentran las costumbres de una época, los productos de la tierra, las celebraciones familiares y los conocimientos que durante décadas han permitido aprovechar los recursos disponibles.
En localidades como Tábara y los pueblos de su comarca, buena parte de este patrimonio se ha transmitido oralmente, de padres a hijos y de abuelos a nietos.
Las formas de preparar determinados platos, las técnicas de conservación de alimentos o los secretos de una elaboración familiar forman parte de una memoria colectiva que merece ser preservada.
Precisamente ese es uno de los objetivos de RECIPE (Rural Empowerment & Culinary Innovations via a Participatory Ecosystem), una plataforma que permite reunir esos conocimientos y ponerlos al alcance de nuevas generaciones.
Su coordinadora en Zamora, Julia Guerreira, de Fundación INTRAS, explica la importancia de esta iniciativa:
«A través de RECIPE queremos poner en valor el patrimonio y la cultura inmaterial de los pueblos de Zamora, dando visibilidad a esos conocimientos, recuerdos y tradiciones que forman parte de nuestra identidad y que, muchas veces, se han transmitido de generación en generación dentro de las familias».
Y añade una reflexión que resume el espíritu del proyecto:
«La gastronomía es mucho más que recetas: es una forma de conservar nuestra historia, nuestras costumbres y nuestra manera de entender la vida en el medio rural».
Una plataforma donde compartir recetas, recuerdos y lugares especiales
La herramienta está disponible a través de la página web https://reciperural.com/ y ofrece diferentes posibilidades para descubrir y conservar la cultura gastronómica.
Los usuarios pueden consultar recetas tradicionales, conocer historias personales relacionadas con la cocina, descubrir lugares de interés gastronómico y encontrar información sobre eventos y actividades.
Pero RECIPE no pretende ser únicamente un recetario digital.
Su principal característica es que permite participar activamente en la creación de contenidos.
Cualquier persona puede contribuir compartiendo una receta familiar, contando un recuerdo relacionado con la gastronomía, recomendando un lugar o explicando una técnica culinaria tradicional.
De esta manera, los conocimientos de las personas mayores pueden quedar documentados y llegar a quienes, por edad o distancia, no han tenido la oportunidad de conocerlos directamente.
Para Tábara, esta posibilidad representa una oportunidad de dar visibilidad a una parte importante de su identidad cultural.
Veinticinco participantes prueban la herramienta en Tábara y Fermoselle
La fase de validación del proyecto cuenta con la participación de 25 personas de Tábara y Fermoselle, pertenecientes a diferentes generaciones.
Durante las sesiones, los participantes exploran las distintas funcionalidades de la plataforma, realizan búsquedas, consultan contenidos y prueban las herramientas disponibles para compartir información.
También experimentan con recursos digitales inmersivos que permiten descubrir la cultura gastronómica desde nuevas perspectivas.
El objetivo es comprobar si la plataforma resulta fácil de utilizar y conocer la opinión de las personas a las que está dirigida.
Sus aportaciones permitirán detectar posibles dificultades de navegación, identificar los contenidos que despiertan mayor interés e introducir mejoras para facilitar el acceso a la herramienta.
Julia Guerreira destaca que la participación de los vecinos es fundamental para conseguir que RECIPE responda a las necesidades reales del territorio.
«Es importante que sean las propias personas del territorio quienes prueben la plataforma y nos ayuden a mejorarla. Queremos que los vecinos puedan reconocerse en sus contenidos, compartir lo que saben y comprobar que sus experiencias tienen un lugar en este espacio digital».
La coordinadora insiste en que la tecnología debe servir para acercar generaciones y mantener vivas las tradiciones.
«De esta forma, la tecnología puede contribuir a que el patrimonio de nuestros pueblos siga vivo y llegue también a las nuevas generaciones», añade.
Tecnología inmersiva para descubrir las tradiciones gastronómicas
Una de las características más innovadoras de RECIPE es la incorporación de herramientas basadas en Realidad Extendida (XR).
Estas tecnologías permiten desarrollar experiencias inmersivas que amplían las posibilidades de conocer y difundir el patrimonio gastronómico.
Junto al recetario tradicional, la plataforma incorpora historias personales y contenidos audiovisuales que ayudan a contextualizar los conocimientos culinarios.
La combinación de estos recursos pretende hacer más atractiva la transmisión de las tradiciones, especialmente entre las generaciones jóvenes, acostumbradas a interactuar con herramientas digitales.
El proyecto apuesta así por unir dos mundos que no tienen por qué estar separados: la sabiduría de nuestros mayores y las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías.
Fundación INTRAS, IDEA Food y ESI colaboran en el proyecto
RECIPE se desarrolla mediante la colaboración de tres entidades que aportan conocimientos complementarios.
IDEA Food se encarga del desarrollo de la plataforma digital y de la digitalización de los contenidos gastronómicos.
La Escuela Superior de Diseño de Valladolid (ESI) participa en el diseño de las experiencias inmersivas, incorporando nuevas formas de presentar y descubrir la información.
Por su parte, Fundación INTRAS impulsa la participación de las comunidades rurales y la validación social de la herramienta, trabajando directamente con los vecinos para conocer sus experiencias y necesidades.
Esta colaboración permite combinar innovación tecnológica, diseño y participación comunitaria.
El proyecto presta especial atención al medio rural de Zamora, donde la conservación de la memoria gastronómica constituye una oportunidad para reforzar la identidad cultural de sus pueblos.
Un proyecto europeo que conecta el mundo rural y urbano
RECIPE forma parte de RURBANIVE (Rural-Urban Synergies Emerged in an Immersive Innovation Ecosystem), una iniciativa financiada por la Unión Europea a través del programa Horizonte Europa.
Su finalidad es promover nuevas conexiones entre los territorios rurales y urbanos mediante soluciones innovadoras y participativas.
En este contexto, RECIPE utiliza la gastronomía como un elemento capaz de acercar comunidades, recuperar conocimientos y favorecer el intercambio cultural.
La plataforma también ofrece una vía para que las tradiciones culinarias de pequeñas localidades puedan ser conocidas fuera de su territorio.
Tábara, un pueblo que también conserva su historia a través de la cocina
La participación de Tábara en este proyecto pone de relieve la importancia de conservar un patrimonio que, aunque muchas veces pasa inadvertido, forma parte de la vida cotidiana de sus habitantes.
Las recetas tradicionales son también una manera de contar la historia de un pueblo.
Hablan de sus productos, de sus celebraciones, de las familias que compartían la mesa y de las personas que transmitieron sus conocimientos sin necesidad de escribirlos.
Con RECIPE, esos recuerdos encuentran una nueva oportunidad para permanecer vivos.
Y quizá esa sea una de las mayores virtudes de la iniciativa: demostrar que la memoria de los pueblos no solo se conserva en los archivos, los monumentos o los libros de historia, sino también en las cocinas y en las manos de quienes aprendieron a preparar los platos de siempre.
Porque detrás de una receta familiar puede esconderse una historia que merece seguir contándose.
Descubre RECIPE y comparte la memoria gastronómica de tu pueblo
La plataforma ya puede consultarse en su página web, donde es posible descubrir sus contenidos y conocer las posibilidades de participación.
Una invitación a recuperar aquellos sabores que forman parte de nuestros recuerdos y a contribuir a que las generaciones futuras también puedan conocerlos.
Porque conservar una receta es, muchas veces, conservar un pedacito de la historia de nuestros pueblos.
