- En un esfuerzo por garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de las normativas sanitarias, la veterinaria autorizada por la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León, Dra. Monserrat Toca Diego, ha dado inicio a la campaña de matanzas domiciliarias en Tábara. El objetivo principal es detectar la presencia de Triquina en cerdos sacrificados en domicilios particulares y jabalíes cazados para autoconsumo, implementando medidas clave para asegurar la calidad de los productos cárnicos.
Novedades de la campaña
Una de las principales innovaciones introducidas este año es la obligatoriedad de proporcionar información detallada sobre los propietarios de los animales sacrificados. Cada interesado deberá registrar su nombre, apellidos, localidad y número de teléfono de contacto. Esta medida busca mejorar la trazabilidad de los productos y garantizar una comunicación efectiva en caso de ser necesario.
Punto de recogida y costos
Las muestras deberán entregarse en el Bar Palacio, ubicado en la Plaza Mayor de Tábara, que funcionará como centro de recogida durante la campaña. La Dra. Monserrat Toca Diego estará disponible diariamente en este punto para recibir las muestras y coordinar los análisis.
El coste del análisis será de 10 € por cerdo y 15 € por jabalí, contribuyendo así a cubrir los gastos del análisis micrográfico, que se realizará mediante el método de digestión. Las muestras, con un peso mínimo de 150 gramos, deben incluir obligatoriamente carrillera y pilares de diafragma.
Fechas y entrega de resultados
Los análisis se efectuarán los martes, viernes y domingos, días en los que también se entregarán los resultados. Los interesados en obtener resultados el mismo día deberán contactar previamente con la Dra. Monserrat Toca Diego al número 630 063 286 para coordinar la entrega.
Compromiso con la seguridad y calidad
Esta iniciativa no solo cumple con los requisitos legales y sanitarios, sino que también refuerza la confianza de los consumidores en los productos cárnicos locales al promover transparencia y seguridad en el proceso de matanzas domiciliarias.
Con esta campaña, Tábara reafirma su compromiso con la salud pública y la calidad alimentaria, asegurando que cada paso del proceso esté alineado con los más altos estándares.
