- Cerca de 200 profesionales del sector lácteo de tres países se reúnen en el Seminario de San Atilano en una jornada técnica impulsada por EILZA, que refuerza el papel de Zamora como capital del queso.
Zamora ha vuelto a posicionarse como referente internacional del sector lácteo con la celebración de una clase magistral de alto nivel en el Seminario de San Atilano, que reunió a cerca de 200 profesionales procedentes de España, Portugal y Argentina.
La jornada, organizada por la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA), forma parte del denominado “Camino de Fromago”, la estrategia que prepara la FROMAGO Cheese Experience 2026, y ha contado con la participación de representantes de 45 industrias lácteas.
Referentes internacionales del queso
La sesión fue impartida por dos figuras destacadas del sector: Mucio Furtado, autor de 13 libros técnicos, y Pablo Rivero, quienes eligieron Zamora para compartir su conocimiento con profesionales de distintos países.
Durante la jornada se abordaron los principales retos en la producción y maduración del queso, desde defectos técnicos hasta soluciones prácticas, en un formato participativo que facilitó el intercambio de experiencias entre asistentes.
EILZA, motor del sector
La convocatoria refleja el papel estratégico de EILZA como centro de referencia en formación láctea, capaz de reunir en un mismo espacio a grandes grupos industriales, queserías artesanales, cooperativas, investigadores y estudiantes.
Para Sara Fregeneda, “la presencia de profesionales de tres países en Zamora demuestra que estamos construyendo un proyecto sólido que impulsa la profesionalización del sector desde la provincia”.
Networking y proyección internacional
Más allá de la formación técnica, la jornada sirvió como espacio de encuentro y networking, donde directivos, técnicos e investigadores pudieron establecer contactos y explorar nuevas oportunidades de colaboración en el ámbito lácteo.
Fromago 2026, una feria con vocación global
Esta actividad se enmarca en la preparación de la próxima edición de FROMAGO, que se celebrará del 17 al 20 de septiembre de 2026 y aspira a consolidarse como el mayor evento quesero de España. La feria contará con más de 300 expositores, más de 1.200 variedades de queso y un recorrido de más de dos kilómetros por el casco histórico de Zamora.
Con iniciativas como esta, Zamora no solo exhibe su tradición quesera, sino que se posiciona como epicentro del conocimiento, la innovación y la profesionalización de un sector clave para la economía rural.
