- La Diputación de Zamora y AZEHOS organizan la tercera edición del concurso «Cocinando con castañas», que se celebrará del 5 al 15 de noviembre. Bares y restaurantes de toda la provincia ofrecerán tapas y menús especiales elaborados con uno de los productos más representativos del otoño zamorano.
La castaña volverá a convertirse en protagonista de la gastronomía zamorana con la celebración del III Concurso «Cocinando con castañas», una iniciativa organizada por la Diputación Provincial de Zamora y la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS), en la que participarán 14 establecimientos de diferentes localidades.
La actividad comenzará este jueves, 5 de noviembre, y se prolongará hasta el domingo 15, ofreciendo a vecinos y visitantes la posibilidad de descubrir nuevas formas de disfrutar de este producto a través de tapas, menús y elaboraciones especiales.
El certamen ha sido presentado por el diputado de Agricultura y Ganadería, José Ángel Ruiz Rodríguez, y la gerente de AZEHOS, Natalia García, quienes han destacado el potencial gastronómico, turístico y económico de la castaña en la provincia.
Un producto vinculado a Sanabria, Aliste, Tábara y La Carballeda
Zamora cuenta con aproximadamente 12.000 hectáreas de castaños, concentradas principalmente en el noroeste provincial, especialmente en Sanabria y Aliste, aunque también están presentes, en menor medida, en las comarcas de Tábara y La Carballeda.
La castaña forma parte de la tradición agrícola y gastronómica de estos territorios, donde su aprovechamiento representa una actividad complementaria para numerosas familias.
Durante la presentación, José Ángel Ruiz Rodríguez destacó que su promoción puede contribuir al desarrollo económico de las zonas productoras.
«La promoción y el aprovechamiento de la castaña, desde la recolección a la transformación, pasando por el turismo gastronómico, cultural y de naturaleza, supone un importante complemento de rentas para las familias ubicadas en nuestra provincia», señaló.
El diputado explicó que el concurso pretende fomentar el consumo de este producto, impulsar el turismo gastronómico y favorecer la creación de riqueza en el territorio.
De la castaña asada a las elaboraciones más originales
La tercera edición del certamen propone descubrir la versatilidad de la castaña mediante preparaciones que van más allá de su consumo tradicional.
Entre los nombres elegidos para las propuestas figuran «Estofado con sabor de otoño», «Áurea, la luz del otoño», «Magosto», «Dulce otoño» y «Otoño de Arribes».
Natalia García agradeció a la Diputación su colaboración y subrayó la importancia de utilizar productos propios como elemento diferenciador de la gastronomía zamorana.
«La castaña es un producto de otoño muy nuestro y estas tapas, estos menús y estos postres elaborados con la castaña como protagonista marcan esa diferencia en nuestros platos en comparación con otras provincias», afirmó.
La gerente de AZEHOS también destacó el trabajo que requiere su preparación, desde el pelado hasta su incorporación a las distintas recetas.
«Hay elaboraciones realmente muy buenas, que sorprenden, que no es lo que comes habitualmente y se sale fuera de la castaña asada de toda la vida», añadió.
Los 14 establecimientos participantes y sus propuestas
El concurso se desarrollará en establecimientos de Zamora capital, Fermoselle, Villaralbo, Entrala, Puebla de Sanabria, Galende, Moralina y Camarzana de Tera.
| Establecimiento y localidad | Propuesta | Modalidad |
|---|---|---|
| Bar Dativo — Zamora | Áurea, la luz del otoño | Tapa |
| Restaurante España — Fermoselle | Otoño de Arribes | Tapa |
| Club de Jubilados — Villaralbo | Castañazo | Tapa |
| Restaurante La Yagona — Entrala | Otoño | Tapa |
| Posada Real La Cartería — Puebla de Sanabria | Menú Cocinando con Castañas | Menú |
| Aureto — Zamora | Pepe Castaña | Tapa |
| Bar Restaurante El Ruso — Galende | Menú Cocinando con Castañas | Menú |
| Asador Casa Mariano — Zamora | Dulce otoño | Tapa |
| Benito&Co — Zamora | Magosto | Tapa |
| Posada Real La Pascasia — Puebla de Sanabria | Menú Cocinando con Castañas | Menú |
| Posada Real Las Misas — Puebla de Sanabria | Menú Cocinando con Castañas | Menú |
| Hotel Rural y Restaurante Los Arribes — Moralina | Menú Cocinando con Castañas | Menú |
| Bar Stop Alegría — Moralina | Por Moralina con castañas asadas | Tapa |
| Bar Madrid — Camarzana de Tera | Estofado con sabor de otoño | Tapa |
Los precios de las tapas y menús no serán uniformes, sino que cada establecimiento establecerá el importe de sus elaboraciones.
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Una invitación a recorrer la provincia a través de su gastronomía
El concurso ofrece también una oportunidad para conocer diferentes localidades zamoranas y disfrutar de su oferta hostelera durante el otoño.
Desde AZEHOS animan a los ciudadanos a visitar los establecimientos participantes y probar las propuestas preparadas para esta edición.
La iniciativa combina la promoción de un producto agrícola tradicional con el apoyo al sector hostelero y la actividad turística, especialmente en las zonas rurales.
Para las comarcas de Sanabria, Aliste, Tábara y La Carballeda, donde el castaño forma parte del paisaje y de las actividades tradicionales, este tipo de propuestas contribuye a dar visibilidad a un recurso local con posibilidades de aprovechamiento gastronómico y económico.
Con esta tercera edición, la Diputación de Zamora y AZEHOS mantienen su apuesta por acercar los productos de la tierra a la restauración y poner en valor la identidad gastronómica de la provincia.
Del 5 al 15 de noviembre, la castaña será la protagonista de una ruta gastronómica que invita a descubrir Zamora también a través de sus sabores.
Fuente: Diputación Provincial de Zamora y Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS). Presentación del 4 de noviembre de 2026.
