SAF –16 de septiembre de 2016.

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Desde hace ya varios años, Sesnández presenta un mercado medieval muy particular, donde los productos que se exhiben y venden son previamente fabricados por las señoras del lugar a la más pura tradición ancestral de sus mayores.

Solo la harina que se utiliza en la fabricación de las pastas, es comprada, hoy, porque antaño procedía de los molinos de la zona donde se molía la mies de la senara, ese trigo escogido especialmente para el consumo del año. El resto, los huevos eran, y son hoy también, caseros y por supuesto la forma de amasado y horneado es idéntico al de antaño.

Se baten los huevos y amasan en la artesa con la harina como lo hicieran antaño nuestros ancestros, una vez terminado el proceso se cortan y posan sobre unas latas las pastas que el horno de leña se encargará de dorar y todo para terminar en el mercado medieval que no es otro que el trueque que antaño se cambiaba entre las gentes del pueblo en función de las necesidades, te doy patatas y me pasas unos fréjoles, y como ayer masé te paso un pan y unas pastas fresquitas, era el intercambio natural del día a día en estas zonas donde la vida era pura armonía entre los vecinos que les unía una familiaridad que hoy, por desgracia, brilla por su ausencia.

Sin embargo, el recuerdo de esta época se refleja perfectamente en la colaboración de estas mujeres que quieren recordar aquella época aunque solo sea por un día.

Juzguen estas imágenes y vean, por un momento, el ayer hecho realidad.

 

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Comenzamos batiendo los huevos – Foto: María Andrés Pascual   La harina en la artesa espera – Foto: María Andrés Pascual   Comienza la mezcla, puro artesanal – Foto: María Andrés Pascual
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El horna ya a punto … – Foto: María Andrés Pascual   La masa ya ha descansado y está a punto – Foto: María Andrés Pascual   Al horno con los primeros bollos – Foto: María Andrés Pascual
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En breves estarán los primeros listos – Foto: María Andrés Pascual   En envasado también artesanal, listos para el mercado  – Foto: María Andrés Pascual    

 

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Comienza la preparación de los bollos – Foto: María Andrés Pascual   El horna espera calentito y a punto – Foto: María Andrés Pascual
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Primera bandeja lista para el horno – Foto: María Andrés Pascual   … y otra – Foto: María Andrés Pascual
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… y otra, y otra …. – Foto: María Andrés Pascual   Esperando turno para el horno – Foto: María Andrés Pascual
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Al horno y a esperar … – Foto: María Andrés Pascual   Al horno y a esperar … – Foto: María Andrés Pascual
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La prueba es imprescindible – Foto: María Andrés Pascual   Bien doraditas, bandeja tras bandeja – Foto: María Andrés Pascual
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Solo que envasar y laistas para el mercado …- Foto: María Andrés Pascual   Solo que envasar y laistas para el mercado …- Foto: María Andrés Pascual